Das Hühner Ei
Interessantes über ein wichtiges Nahrungsmittel im Bodybuilding
Samstag, 01.01.2005
Wahrscheinlich ist das Hühnerei unerlässlich für den Bodybuilder in einem gutem
Ernährungsprogramm. Das Hühnerei hat eine biologische Wertigkeit von nahezu
100 und
enthält eine Proteinmenge von fast 7g, dazu liefert es noch reichlich an
Vitaminen,
Mineralstoffen z.B. Eisen und Calcium sowie Lezithin aber auch Fett und
Cholesterin.
Hauptbestandteile des Hühnereis sind Eischale mit 16%, Eiklar mit 50% und
Eidotter mit
34% des Gesamtgewichts. Das Eigelb hat das meiste Fett im vergleich das
Eiklar hat gar
nichts.
Beim Einkaufen können zwischen Eier aus Freiland , Bodenhaltung oder
Legebatterie in
verschiedenen Größen ausgewählt werden.
Die Auskunft der Haltungsform wird mit Ziffern gekennzeichnet
0=Bio
1=Freilandhaltung: pro Huhn 10m² Auslauffläche
2=Bodenhaltung: 7 Hühner pro m² Bodenfläche
3= Käfighaltung: 25 Hühner pro m² Stallfläche oder pro Huhn 15cm Sitzplatz
Ob Batteriehaltung oder Freiland was besser schmeckt muss jeder selber
herausfinden.
Wissenschaftler meinen das Legebatterie Eier gesünder sein weil sie weniger
Keime
enthalten. Da Krankheiten in Legebatterien besser behandelt werden oder erst
gar nicht
die Möglichkeit haben sich groß zu vermehren im Gegensatz zur
Freilandhaltung.
(Legebatterien bis zu 200.000 Keime pro Ei , Freiland bis 2.000.000 Keime
pro Ei)
Nährstoffgehalt im Ei
Protein 6,8 g
Fett 5,9 g
Kohlenhydrate 0,37 g
Natrium 76 mg
Calcium 29 mg
Eisen 1 mg
Vitamin A 0,12 g
Vitamin B1 0,05 mg
Vitamin B2 0,16 mg
Energie 369 KJ
Sind braune Eier besser?
Nein sind sie nicht. Die Farbe der Schale ist abhängig von der Hühnerrasse.
Allerdings ist
die weiße Schale etwas dünner und platzt beim Kochen leichter.
Auch die Farbe des Eidotters sagt wenig über die Qualität des Hühnereis aus.
Früher war
das Eidotter im Sommer, wenn die Hühner Grünfutter pickten, orangegelb und
im Winter
blassgelb. Heute kann der Hersteller die Dotterfarbe bestimmen, ganzjährig
wird dem
Futter der Legebatterien-Hennen ein natürlicher Farbstoff, Carotin
zugesetzt.
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