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Fettrezeptor auf Zunge entdeckt
Samstag, 27.08.2011
Tags: Fett
Wissen
Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern der Technischen Universität München und der Charité Berlin haben den Rezeptor GPR120 auf der menschlichen Zunge nachgeweisen, der Fettgeschmack erkennt.
Bisher ging man davon aus, dass die menschliche Geschmacksvorliebe für Fett hauptsächlich auf die Beschaffenheit fetthaltiger Nahrung und im Fett gelöste Aromastoffe zurückzuführen ist.
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